L e Cru et le Cuit

« L’homme est un frugivore. Frugivore, c’est-à-dire un régime semblable aux plus grands singes de la planète, orang-outangs, bonobos, chimpanzés — c’est-à-dire composé en très, très grande majorité de fruits et de feuilles vertes, de tout ce qui pousse au-dessus du sol, de tout ce qui est vert, salade, céleri, épinard, mâche, de tout ce qui est vert et qui pousse au-dessus du sol et non pas des racines : fruits et feuilles crus parce qu’ils les mangent crus. »

« Le Cru et le Cuit est également un article de Serge Daney, critique aux « Cahier du cinéma » puis à « Libération » paru dans les « Cahiers du cinéma » n° 323-3241 en mai 1981 dans lequel il applique les notions de cru et de cuit au cinéma, en particulier français. Le documentaire serait cru et la fiction cuite ? Il évoque à nouveau cette pensée culinaire dans un entretien avec Philippe Roger : « Pas surpris qu’entre le cru et le cuit, la guerre continue. Une guerre culinaire (nous sommes en France) où, face à la crudité-naturalisme (Renoir), la crudité-impressionnisme (Bresson) ou la crudité-art moderne (Godard), on retrouve le mijoté à la Tavernier ou le frichti Berri. ».